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买榴莲就像开盲盒,你不知道里面是惊喜还是惊吓

2022-05-12 17:05:00 来源:中国食品网络台

图片来源:视觉中国

在内容分享平台小红书和抖音上,开榴莲的视频总能够吸引不少流量。

作为季节性水果,每年5-8月是榴莲生产的旺季,但在其它时间榴莲品质并不稳定。鑫荣懋集团东南亚水果采购负责人曹忠永接受《环球都市网》采访时曾表示,“榴莲行业最大的痛点是品质不可控,很多人说买榴莲就像开盲盒,指不定里面的果肉是惊喜还是惊吓。”

也就是这样,快进播放开榴莲全过程,再配上“你开的是快乐还是寂寞”等字眼的短视频,一度冲上社交平台热搜。

中国已成为全球第三大榴莲消费市场。根据海关数据统计,2021年中国新鲜榴莲进口额和进口量分别达到了42.05亿美元(约合人民币266.74亿元)和82.15万吨,进口额较2020年增长82.4%,进口量也同比增加了42.7%。

有着独特的口味以及含有丰富的营养价值,这些都是榴莲近年来走红的原因。公开数据显示,2010-2019年,中国榴莲消费量年平均增长率超过16%;从2019年到2020年期间,榴莲进口呈持续扩大的趋势,2019年达到50万吨,即使2020年疫情也没阻挡榴莲爱好者的热情,进口额超过了60万吨。

高涨的需求背后,目前榴莲在中国尚未实现规模化种植(在海南已有挂果榴莲树,不过量极少),供给几乎全部依赖进口。

按照国家规定,目前允许进口的榴莲包括新鲜榴莲和冷冻榴莲,但前者仅允许从泰国进口。来自泰国商务部数据,2021年全年出口新鲜榴莲34.89亿美元,其中出口中国的高达89.39%。

这也意味着,如果国外市场一旦存在不可控等因素,将对中国榴莲进口量和价格等产生影响。从海关披露的数据来看,2021年由于疫情带来的船期不稳定,运输物流成本过高等原因,新鲜榴莲进口单价达到了33.12元/斤,相比2020年的28.06元/斤,涨了约5元。目前,市场上榴莲基本在30元左右一斤,单个榴莲平均重量以4-8斤居多,算下来整只榴莲售价100-200元。

为了让超过百元的“盲盒”不落空,榴莲爱好者们想出了办法来判断是否空心,包括看外形、闻气味等,一些商家也会提供“榴莲盲盒”的挑选攻略。

中国已成为全球第三大榴莲消费市场 (图片来源:视觉中国)

与此同时,冷冻榴莲也正在变成新鲜榴莲之外的另一选择。

冷冻榴莲分为两种,包括不带果壳的榴莲果肉果泥以及带果壳的榴莲整果,前者需要经过-30°C或以下冷冻,后者在-80°C至-110°C之间冷冻。两者在储存、运输过程中都需要-18℃或以下温度进行,如此办法下能将榴莲的保鲜期延长到18个月。

虽然冷冻榴莲的进口量远不及新鲜榴莲,但有着稳定性更高、标准化更高等特点,被认为可填补新鲜榴莲在淡季的缺口,成为榴莲爱好者们解馋的补充品。

而且,冷冻榴莲的供应链被打通,也衍生出了围绕榴莲为主要原料的食品品牌。

比如榴芒一刻、migicoco、盒子实验室、MAPUR和鲜八里等,它们的产品包括榴莲冻肉、榴莲千层蛋糕、榴莲盒子、榴莲糯米糍、榴莲冰皮月饼,以及和芒果混合制成榴芒雪糕等。从包装上看,它们的榴莲含量约为40%,在-18℃的冷藏环境里可保存3个月至半年。

榴莲食品品牌“榴芒一刻”CEO邓文镇对界面新闻表示,2016年前后,随着冷冻榴莲技术的发展,中国榴莲生鲜制品市场开始起步,发展到现在,该市场规模尚没有第三方机构给出过精准数据,但保守估计约在300亿元。

图片来源:榴芒一刻微信公众号

当食用场景拓宽,销售时间拉长,给榴莲产业带来了新的市场空间。以市面上每盒120g的榴莲盒子为例,定价30-35元左右。相比起需要购买一整只榴莲,榴莲盒子在价格和便利度上有着优势,食用场景也相对灵活。此外,当定位、售卖方式改变的同时,榴莲的附加值、溢价能力也会有所增加。

在淘宝上,migicoco一款榴莲千层蛋糕的月销超过800件。按照邓文镇提供的说法,榴芒一刻榴莲相关食品在2021年销量超过百万件。

不过,从这一领域发展阶段而言,仍处于初期,榴莲食品也尚未形成全国化品牌,这意味着,市场仍有需要规范的空间。其中一大问题在于,榴莲食品面临激烈价格战的困境。

“一款榴莲千层蛋糕的价格通常是99元,但在抖音等线上平台一些榴莲蛋糕会把价格压到50多元甚至更低。”一位榴莲行业从业人士对界面新闻表示,对于这类食品而言,冷链运输成本占到成本里较大比重,也就是说,在这样的成本之下,低价榴莲蛋糕的榴莲含量和品质都会大打折扣。

消费者往往会因为低价而尝鲜购买,但随着尝鲜期的逝去,人们的关注点最终还是会回归到产品品质和性价比上。价格战到最后,对整体行业是一种伤害。

伴随着如何提高消费频次等话题,近年来消费行业里开始出现“快时尚化”的倾向,榴莲食品也是如此。包括榴芒一刻在内的品牌都在尝试根据时节开发新品,推出榴芒冰粽、榴莲青团和月饼等,以进一部拓宽食用场景和增加消费者复购。

此外,这些品牌目前仍然聚焦于线上,如果要走到线下和所有需要保鲜、冷链运输的食品一样,榴莲食品行业、品牌仍急需建立完善的食品安全管理和监督体系。

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